| facebook | mail

פריצות הדרך ההיסטוריות

ג’יי.סי. ג’ייקובסן לא היה רק ידוע בתשוקתו לבירת לאגר מושלמת. הוא היה איש יצירתי שהבין את כוחה של עבודת צוות.

ב 1875, הוא מחליט לרתום למשימת הלאגר המושלם את המדע והוא מקים ומנהל צוות חוקרים חלוצים פורצי דרך נחושים כמעט כמותו.

מחקרי מעבדות קרלסברג הובילו לפריצות הדרך המדעיות המשמעותיות ביותר בהיסטוריה של ייצור הבירה, הנחות המחקר והתגליות של צוות החוקרים של מעבדות קרלסברג נמצאים בשימוש עד היום.

 

גילוי השמרים הטהורים – Carlsberggenesis – (ד”ר אמיל האנסן)

בישול בירה בימים ההם היה תהליך בלתי צפוי ולעיתים התוצאה הייתה בלתי ראויה לשתייה.

בשנת 1883 במעבדות הפיתוח של קרלסברג חוללו מהפכה היסטורית בבישול בירה כשבודדו את השמרים הטהורים (שמרי בירה) – בזכות תגלית זו התאפשר לראשונה בהיסטוריה בישול בירה זהה ומדויק פעם אחר פעם.

 

פיתוח סולם ה – PH (סוראן פ.ל סורנסון ראש מחלקת הכימיה של מעבדות קרלסברג)

ידעתם שמדד ה-pH פותח במעבדה של קרלסברג? ראש המחלקה הכימית של מעבדות קרלסברג, פיתח את הסקאלה הזו בשנת 1909. המשמעות של pH היא רמת חומציות, ובאמצעות הסקאלה, ניתן למדוד בקלות את כמות המימן שיש בתמיסה במטרה לקבוע את רמת החומציות שלה.

בתחום תעשיית הבירה, הסקאלה הייתה מהפכה של ממש וסייעה רבות בשיפור טעם הבירה ואיכותה. סולם ה- pH חולל מהפכות רבות בעולם, בעיקר בתחומי הבריאות והמזון.

 

השבחת איכותם של זנים

במעבדות קרלסברג גילו לראשונה התרבות של מיקרואורגניזמים ובראשם שמרים. החוקר ווינג’ (ראש מחלקת הפיזיולוגיה) פיתח שיטה להתערב בהתרבות התערובות הגנטיות ובכך לשלוט במאפיינים החשובים והאיכותיים בתהליך התסיסה. עבודת מחקר זו הניחה את יסודות המחקר הביוטכנולוגי של ימינו.